Crumble salato, crumble dolce

Il crumble e' un piatto inglese che letteralmente significa “briciola”. Una pietanza croccante, sfiziosa e versatilissima. Va in forno, si prepara in un attimo e incontra i gusti di tutti.

Procediamo con un crumble salato...

Crumble “capriccio”

Ingredienti:

100 gr di margarina o burro

100 gr di anacardi non salati

150 (max 200 gr) di farina “0”

q.b. di sale, olio d' oliva, origano secco

1 melanzana

2 zucchine

10 pomodorini secchi sott' olio

1 piccola scamorza affumicata

Procedimento:

Grigliate le zucchine e la melanzana ridotte in fette. Metteteli a marinare con olio e origano. Aggiungete anche i pomodori secchi.

Sciogliete a bagnomaria la margarina (o burro).

In un tritatutto riducete in farina gli anacardi.

Create il crumble: in una ciotola lavorate la farina di anacardi, quella “0”, la margarina fusa, un filo d' olio e una presa di sale tutto assieme. Otterrete un impasto “bricioloso”, privo di consistenza...perfetto cosi'! Tenete da parte.

Montate il piatto: in una teglia da forno, possibilmente in pyrex o ceramica, depositate sul fondo uno strato di melanzane, zucchine e pomodorini secchi con qualche cucchiaiata della stessa marinata, uno strato di scamorza affumicata, precedentemente tagliata in fette sottili e terminate con il crumble, ovvero con l 'impasto di prima. Avrete cosi' una crosta spessa che ricopre le verdure e il formaggio. Passate sopra alla superficie ancora un filo d'olio e infornate a forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 20/30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno utilizzato!). Quando la crosta diventa dorata e consistente il piatto e' pronto.

Servite tiepido.

Un'idea assai pratica e' montare il patto direttamente su delle cocotte monoporzione, cosi' da servirle in modo piu' semplice e di sicuro effetto!.

Cumble dolce....

Crumble “pesca e ciliegia”

Ingredienti:

100 gr di burro o margarina

100 gr di zucchero di canna

100 gr di mandorle pelate

150 gr di farina “00” (max fino a 200gr)

circa 6 pesche gialle

circa 30 ciliegie

q.b. di cannella in polvere, vaniglia in polvere, liquore maraschino, zucchero moscovado, buccia di arancia grattugiata e succo di limone, zucchero a velo per decorare.

Procedimento:

Lavate le pesche accuratamente, mantenetene la buccia e fatele a spicchi sottili. Denocciolate le ciliegie. Riunite la frutta in una terrina e mettete a marinare in frigo inserendo il succo di mezzo limone, la buccia grattugiata di un' arancia, q.b. di cannella, un pizzico di vaniglia in polvere ( o vanillina) circa tre cucchiate di zucchero moscovado (zucchero di canna integrale con un particolarissimo aroma di liquirizia) e 50 ml di maraschino.

Per il crumble vale lo stesso procedimento del precedente: tritate questa volta le mandorle, al mixer, ottenendo una farina e lavoratela con burro o margarina fusa, lo zucchero di canna, la farina “00”e un pizzico di vaniglia in polvere.

Montate il piatto: prendete una teglia unica di pyrex o ceramica o delle cocottine, sul fondo depositate le pesche e le ciliegie, senza la loro marinata, chiudete con l'impasto bricioloso e se vi piace decorate la superficie con qualche mandorla intera.

Infornate con gli stessi tempi di prima.

Servite freddo spolverizzando con zucchero a velo.

Buon appetito!